परिचय: एक मज़ेदार बात बताता हूँ...
एक दिन मैं सुबह जल्दी उठकर रसोई में पहुंचा और देखा कि आलू पहले से उबाल कर रखे हुए हैं। मेरी पहली सोच थी – "चलो पराठे बनाते हैं!" लेकिन तभी मेरे छोटे भतीजे ने कहा, “चाचू, आज पिज्जा नहीं बना?”
बस वहीं से आइडिया आया – क्यों न पराठे और चीज़ का मिलन कराया जाए? और इस तरह जन्म हुआ Cheese Burst Aloo Paratha का – बाहर से देसी, अंदर से cheesy!
🧄 सामग्री (3-4 लोगों के लिए):
🫓 पराठे का आटा:
गेहूं का आटा – 3 कप
नमक – 1 छोटा चम्मच
पानी – ज़रूरत के अनुसार (लगभग 1 कप)
🥔 स्टफिंग के लिए:
उबले हुए आलू – 3-4 (मध्यम आकार के)
नमक – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चिली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
ओरेगानो – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच, बारीक कटा
प्रोसेस्ड चीज़ (या मोज़रेला) – जितनी दिल कहे 😉
🧈 पकाने के लिए:
तेल – 1 छोटा चम्मच
मक्खन – 4 बड़े चम्मच
👨🍳 विधि: मेरी रसोई से आपके तवे तक
STEP 1: आटा गूथना – जैसे मेरी माँ सिखाती थीं
सबसे पहले, एक बर्तन में आटा लें, नमक मिलाएँ और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम, मुलायम आटा गूथ लें। जब आटा हाथों से चिपकना बंद कर दे – समझिए तैयार है। ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें (वैसे जैसे हम सब रविवार को करते हैं 😄)
STEP 2: स्टफिंग – अब आलू का जलवा
उबले आलू को कद्दूकस करें। इसमें नमक, मिर्च, अमचूर, चिली फ्लेक्स, ओरेगानो और हरा धनिया डालें।
Note: प्याज नहीं डाल रहा हूँ – ताकि चीज़ का स्वाद पूरी तरह उभर सके।
STEP 3: रोल करना और दिल से भरना
थोड़ा सा आटा लें, छोटी लोई बना लें और बेलकर छोटा चपटा आकार दें।
बीच में 2 चमच आलू स्टफिंग रखें, और उसके ऊपर generous amount में कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
(Pro Tip: चीज़ को पहले 5 मिनट फ्रीज़र में रखें – फिर कद्दूकस करें। एकदम लंबा-लंबा grate आएगा और जब वह पिघलेगा तो… ओह, वही Cheese Burst!)
STEP 4: सील करना – ताकि प्यार बाहर न निकले
अब चारों कोनों से उठाकर एक पोटली बनाएं और धीरे से बंद करें। किनारों को हल्के हाथों से दबाएँ। हल्का सा बेलें – ध्यान रहे ज़्यादा मत दबाइए, वरना चीज़ निकल सकता है।
STEP 5: सेकना – अब तवा बोलेगा!
तवा मध्यम आँच पर गरम करें। पराठा डालें, एक तरफ से हल्की सुनहरी परत आ जाए तो पलटें। थोड़ा सा तेल या घी डालें और दूसरी तरफ से भी सेंकें। अब मक्खन लगाएँ और crispy brown perfection आने तक सेकें।
STEP 6: सर्व करना – प्यार से!
कट कीजिए, और देखिए… उस cheese का melt होना।
ऊपर से थोड़ा मक्खन, साथ में ठंडा दही या धनिया चटनी, और बच्चों के लिए टमाटर सॉस।
🍽 Tips मेरे तजुर्बे से:
अगर आटा ज़्यादा नरम हो गया है, तो थोड़ा सूखा आटा मिलाकर ठीक करें।
स्टफिंग को ठंडा कर लें, नहीं तो बेलते समय गर्मी से पराठा फट सकता है।
चीज़ को बेलने के बाद हल्का सा हाथ से दबा दें ताकि पूरे हिस्से में फैल जाए।
पराठे को एक बार फटने दें – आपको पता चलेगा कहाँ गलती हुई थी 😅 अगली बार बेहतर बनेगा।
🧠 सवाल-जवाब (मेरे इंस्टा DMs से चुने गए)
Q: क्या चीज़ के बिना ये पराठा काम चलाएगा?
A: चल तो जाएगा, पर नाम "Cheese Burst" नहीं रहेगा!
Q: बच्चे नहीं खाते, क्या करूँ?
A: उनपर दही डालकर कहो "यह पिज्जा पराठा है!" – 90% केस में काम करता है।
Q: क्या फ्राई करके रख सकते हैं?
A: हाँ, लेकिन फ्रिज से निकालकर दोबारा गरम करें तो ही चीज़ फिर से melt होता है।
💬 आख़िरी बात:
अगर आपने यह पराठा बनाया, तो बस इतना कहूँगा – किसी को बताइए नहीं। फिर तो हर बार आपसे यही बनवाएंगे 😄
और हाँ, अपनी तस्वीर भेजना न भूलिए – मुझे देखना अच्छा लगता है कि मेरी रसोई से आपकी रसोई तक कितना स्वाद पहुंचा।
